北京味道,你不知道


时间: 2019-03-10

涮羊肉

北京作为咱们的首都,作为繁华的一线城市,作为明清时期的都城,他有着久长的历史文化,以及很多传统的饮食文化。那其中又有什么特色呢?大家跟美食君一起来探索一下北京的传统饮食文明。

红娘自配

山东菜对北京菜系的影响深远,山东风味的菜馆在北京到处林破,比较常见。

宫廷菜在北京菜中地位显明,它选料宝贵,调味细腻,菜名优雅,富有诗情画意。著名的菜肴有“抓柴鱼片”“红娘自配”“脯雪黄鱼”等。

“北京菜”是由北京地区风味菜,以牛羊肉为主的清真菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精巧、擅长烹饪海味的谭家菜,还有其余省市的菜肴组成。

清真菜在北京菜中占据重要的位置,他以牛羊为重要原料。有名的“全羊席”用羊身上的各个部位,烹制出百余种菜肴,是北京菜的主要代表。另外“烤肉”“涮羊肉”“煨羊肉”也是历史悠久,深受北京民众喜好。